Saumon laqué au sirop d’érable et sa salade de pommes, fenouil, concombre et menthe
Cette recette associe sucré/salé, chaud/froid, moelleux/croquant, dans un mélange de saveurs détonnant. C’est la création d’une blogueuse anglaise, ce qui explique peut-être la présence de menthe…
Conseil du sommelier
Chablis
Le Chablis est un excellent candidat pour des accords met-vin – il est frais et léger, donc il ne dominera pas vos plats. Il est particulièrement bon avec des fromages légers, des fruits de mer, des viandes blanches, bien que vous pouvez quasiment le boire avec tout. Bien que cette salade soit contrastée à l’onctuosité du saumon, le croquant du Chablis vient relever le tout et transforme ce plat en vrai régal. Encore une fois, les deux vins s’associent très bien au plat.. Servez-le frais, juste après que le saumon soit sorti du four.
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