Langoustines nacrées, crème d’artichaut truffée et île flottante
Cette recette savoureuse et inédite du magazine Gault & Millau, surprendra vos convives par l’alliance étonnante de la délicatesse des chairs de langoustines à la fraîcheur d’une glace d’artichaut relevée par une note de pamplemousse. Pour parfaire cette recette délicate rien de mieux qu’un Chablis Grand Cru. Bonne dégustation festive !
Conseil du sommelier
Chablis Grand Cru Bougros
L’accord parfait de Vincent Bertheau, chef sommelier du restaurant La Truffière à Paris.
Le Chablis Grand Cru Bougros allie la souplesse nécessaire pour la chair délicate des langoustines à une bouche aux accents de craie et de végétaux. Cet aromatique sublimera la crème d’artichaut truffée avec une fraîcheur suffisante pour accompagner le sorbet.