Huîtres, concombre et yuzu
Liste des ingrédients
Pour quatre personnes
3 c à s de jus de yuzu ou jus de citron vert
1 c à c d’huile de sésame
2 c à c d’huile d’olive
2 c à s de petits dés de concombre
1 c à s d’échalotes finement hachées
12 bonnes huîtres
Glace pilée
Le yuzu se trouve parfois chez les primeurs, ou en bouteille dans votre supermarché asiatique. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par du citron vert.
Conseil du sommelier
Chablis
Le yuzu apporte du caractère et de la vivacité à la chair délicate et aux notes iodées des huîtres.
Un Chablis est tout indiqué pour accompagner cet apéritif, il apporte la fraicheur et la minéralité attendues.
Préparation de la recette
Faites une vinaigrette en mélangeant le yuzu, l'huile de sésame et l'huile d'olive.
Ajoutez-y les dés de concombre et l’échalote. Mélangez.
Ouvrez les huîtres.
Nappez de vinaigrette et servez immédiatement sur de la glace pilée.
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