Crabe rôti au four à la brésilienne (Casquinha de Siri)
Conseil du sommelier
Chablis Premier Cru Fourchaume
D’un or jaune profond, le vin montre de suite une personnalité plutôt « solaire » aux notes généreuses de fruits confits (citron) appuyées par un boisé envoutant aux nuances lactées, de bois patiné, ciré. Le temps ensuite nous ouvre les portes sur un spectre plus large, sur les notes subtiles, beurrées et de noisette. L’ensemble s’harmonise au bouquet du mets. Et le vin garde tout son équilibre, l’élégance attendue du Chablis Premier Cru par sa grande minéralité. En bouche, le crémeux, la mâche de la farce du crabe et les arômes exotiques s’unissent à notre vin étoffé et de belle maturité. Son corps de bonne constitution, sapide à la finale étendue sur le fruit sec répond avec plaisir aux saveurs tropicales du mets brésilien.