Millésime 2012 : une très belle surprise.
01 novembre 2012
Millésimes
Le profil des vins en 2012
- Il est encore un peu tôt pour dire de quoi ce nouveau millésime sera fait, mais les œnologues et les vinificateurs sont très confiants. Pour Jean-François Bordet, Président de la Commission Chablis, c’est l’un des plus beaux millésimes qu’il ait jamais vinifié du haut de ses 37 ans
Les jus sont nets, francs, droits, à l’image du style classique de Chablis. Les vins montrent une belle concentration, sans surmaturité, tout en gardant une colonne vertébrale acide. En bouche, les équilibres sont beaux, et les vins, puissants, traduisent magnifiquement leurs terroirs avec des notes minérales, crayeuses. Ces vins expressifs dévoilent des notes de fruits frais et d’agrumes.
Certains vins, dotés d’une magnifique complexité et d’une structure parfaite, pourront attendre quelques années avant de s’exprimer pleinement.
Au final, les vinificateurs de Chablis rapprochent ce millésime de 2010, voire de 2005.
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