Vaucoupin, Climat porte-drapeau
Chablis 1er Cru, Vaucoupin
La vallée de Vaucoupin fut sans doute, par le passé, une vallée boisée.
À Chablis, Vaucoupin voit la vie en blanc. De loin, il ressemble à un océan de calcaire blanc, recouvert par endroit d’une argile blanche, très asséchante. Ici, le travail du sol se heurte aux marnes kimméridgiennes peu profondes : il faut donc s’armer de patience pour dompter ce vaste terroir. Blotti sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chichée, Vaucoupin s’étire sur 45 hectares et reste un peu confidentiel : il est accessible uniquement par des chemins de vignes et demeure à l’abri des visiteurs. En s’approchant, Vaucoupin dévoile trois visages : un plateau délicat à faible pente, des côtes pentues et une vallée. Orienté sud et ouest, le Chablis Premier Cru Vaucoupin est baigné de soleil. Si ce terroir chaud permet à la vigne d’atteindre de belles maturités, il est aussi exigeant, surtout les années sèches. Avec des sols très drainants, un fort ensoleillement et des vents souvent présents, les rendements y sont généralement faibles.
Vaucoupin est un Climat porte-drapeau, certes, mais comme Mont de Milieu ou Côte de Léchet, il ne dispose pas de Climats secondaires.
Caractère, histoire et légendes
- Vaucoupin a le charisme des grands Chablis : fraîcheur, volume, structure, minéralité crayeuse ou même parfois iodée. Toujours un peu secret et sur la réserve dans sa jeunesse, il se livre au bout de quelques années. Sa structure minérale et son impérieuse acidité lui permettent de tenir la distance pendant 10 ans et même plus. Son étonnante jeunesse surprend autant qu’elle ravit pendant des années.
- Deux histoires se mêlent et se répondent : pour certains, Vaucoupin pourrait signifier ‘vallée coupée’, partagée peut-être entre plusieurs propriétaires. Pour d’autres, ce Climat aurait également pu appartenir à la famille Copin…